“最近和牛杠上了,牛肉牛排牛肚牛筋,天天换花样做菜。 因为猪比牛贵了,汗…… 今天很冷,但是这道西芹凉拌牛百叶,就着热腾腾的米饭吃,一点也不凉,超级下饭啊! 牛有4个胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 牛百叶是瓣胃,脆嫩爽口,一般用来凉拌,汆烫火锅,或者炒着吃,但是时间都不能长,会影响口感。”
食材
1
牛百叶 250克
2
西芹 80克
3
盐 2克
4
料酒 5克
5
蒜 1粒
6
姜 2克
7
生抽 5克
8
米醋 3克
9
花椒油 2克
10
白糖 5克
方法/步骤
1
准备好牛百叶,西芹,姜和蒜。
2
叶清洗一下,顺着叶片垂直方向切成条状。
3
锅中烧开水,倒入牛百叶,焯烫1分钟。
4
捞出,放入容器中,加入盐。
5
倒入料酒。
6
加一点生抽。
7
再倒入适量花椒油。
8
一点点米醋(没有的话可以用别的醋代替)。
9
加入适量白糖,然后拌匀,腌制5分钟,使其入味。
10
西芹洗净,切成细条状
11
锅中煮开水,倒入西芹,焯烫1分钟。
12
捞出,倒入腌制好的牛百叶中。
13
姜和蒜切成小颗粒状。
14
起锅热油,下入姜蒜,翻炒至微微发黄。
15
然后倒入西芹牛百叶中,搅拌均匀,即可食用。
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