怎样制作馒头形状的带馅包子呢？现简述如下。
食材
1
高筋面粉 700克
2
低筋面粉 1400克
3
纯净水 800克
4
中种酵母 200克
方法/步骤
1
高筋面粉与低筋面粉的比例是1：2。调试配置多次后发现给比例混合面粉比较适合包子制作。
2
称量高筋粉加入到和面盆中。
3
接着加入称量好的中种酵母，没有的话，可以使用12克酵母粉替代。制作方法参见：https://jingyan.baidu.com/article/1709ad8020f8794634c4f022.html
4
加入称量好的低筋粉。
5
加入称量好的水，上手搅拌和面。
6
和成一光滑的面团。
7
静置面团，盖上盖子，发酵至两倍大。发酵好的面团，空洞细密。
8
将发酵好的面团放在案板上揉制，排空里面的气体。
9
撒上面粉，拆分剂子。
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将剂子按在掌心，按揉30次。
11
手压剂子成圆饼状，并压薄边缘，做成包子皮。
12
将馅料放在包子皮中央。
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揪边捏紧收口，捏出一个包子纽。
14
按压包子纽，使其不再凸起。
15
将包子纽按压过的那面向下，放在案板上揉圆。
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馒头形状的包子生坯制作完成。
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水开后，大火蒸制20分钟。这样，馒头形状的包子就完成了。
注意事项
馅料的多少，取决于个人意愿，多少随意。