喜欢吃熏鱼又不知道如何制作的朋友，请往下看。。。。。。
工具/原料
鲅鱼、水、酱油（我选欣和六月鲜）、老抽少许（主要为了调色）、醋、盐（少放或者不放以酱油为主）、味精（鸡粉更好）、白糖、葱、姜、白酒、八角、花椒、陈皮，五香面（记得一定要是青岛宏仁堂自制的那种，个人觉得味道正）。
步骤/方法
1
洗鱼 先将用来做熏鱼的鲅鱼放到冰箱里冻一下，冻得时间不要太长，刚刚发硬了就可以了，最多1小时。这样切起来比较漂亮。冻过之后再洗、切。注意，洗的时候要将鱼的尾巴剪掉！
2
切鱼 让鱼的肚皮朝向自己，刀要斜着切，这样切出来的鱼块比较漂亮啦~
3
分类把切好的鱼分类放好，这些是没有鱼肚子部分的。这是有鱼肚子部分，还有鱼头！
4
进一步洗鱼 前面洗鱼，只是洗了鱼的外面，鱼肚子还不曾清洗，取切好的鱼块，轻轻一戳！里面脏脏的东东就掉出来了，哈哈，是不是很方便呢？先切再洗，一是冻的鱼好切，二是这样处理完的鱼肉上的水分少哦。下面对比看一下哈！好啦，刚才不是把鱼块分类放的吗？那把带有鱼肚子的，还有鱼头都洗干净吧！放到一起，做好准备。
5
炸鱼（注明：鱼只是洗了，没做别的处理。） 在油中炸呈金黄色，捞出。（炸到没有水分，便于后面吸透汤汁）
6
做汁将锅中倒入适量的水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮，煮5-8分钟。
7
进味将炸好的鱼放到锅中、慢火将汁浸到鱼中。
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调味加入适量白酒（也可以加张裕白兰地，个人觉得味更好，不要放太多哦，多了也会醉的。嘻嘻）、白糖（喜欢甜味的可多加，个人觉得多加糖就是好吃）、少许醋（主要为了去腥）最好不用铲子，用手端锅反复颠翻，使鱼不易碎。出锅前要保留少量汤汁，加入适量五香面，反复颠翻均匀即可。
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出锅出锅啦，出锅啦~~，香气扑鼻哦，吼吼~~~
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开吃请大家尝尝吧！