对于我这个一日三餐吃大米长大的南方人来说，蒸馒头、蒸包子的做法还是相当陌生的，但不影响我喜欢吃呀！所以就百般折腾，总结出了做法简单、味道鲜美、经济好吃的蒸包子方法，不比外面买的肉包味道差哦，且经济健康，吃得放心。今天我就把这个蒸肉包子的方法分享给大家，希望能帮到有需求的朋友。
食材
1
面粉 4杯
2
娃娃菜（大白菜心也行） 1小棵
3
肉馅 200克
4
白糖 2汤勺
5
酵母（发面用） 1汤勺
6
温水（发面用） 3/4杯
7
熟油 炒一盘白菜的用量
8
姜（如图） 1小半
9
小香葱 6根
10
盐 半汤勺
11
鸡精 1汤勺
12
生抽 2汤勺
方法/步骤
1
发面：1、倒入4杯面粉；2、面粉中放入半勺白糖、一勺酵母粉，用筷子搅和开打散；3、少量多次倒入温开水，用筷子搅和成棉絮状；下手揉至成团，略软（不粘手，和面盆干净即可）；4、盖上保鲜膜等待发酵。（不懂发面的小伙伴，可以找出我之前发过的“怎么蒸馒头才更好吃的小妙招 ”来看，有详细介绍哦）
2
肉馅多次少量加入温水。顺时针搅拌至肉与水彻底混合（我是自己剁的馅，冷冻的五花肉拿出来放十几分钟再切， 这时好剁）。
3
白菜灼水。水开锅后，放入洗净的白菜灼水，水中撒点盐，放点油；2分钟后捞起过冷水。控干水后切碎。
4
生姜、小葱切碎沫。锅内放油，烧热烫香花椒粒（没有花椒的话，可以不放）。
5
在肉馅中分别放入半汤勺盐、半汤勺糖、1汤勺鸡精、生抽2汤勺、姜与香葱碎沫、冷熟油，顺时针搅拌至肉与水彻底混合。摸在搅拌好的肉馅上，会有很Q的弹力感为上好。
6
将发好的面倒出，揉搓排气，大约需要揉10分钟，直到面团切开不见气孔为好。
7
制作包子皮。千万不要太薄，比普通饺子皮要略厚才行。如下图（拍摄角度的问题，实际上不薄）。可以略厚，但切记不能薄。
8
包好的包子，放至15分钟，等待二次发酵。上蒸锅蒸20分钟（我是冷水入锅）。一口气蒸好后，等待3分钟再开锅。
注意事项
1
包子皮一定不能太薄，比普通饺子皮略厚；
2
蒸格中的布请充分泡湿后再垫入；
3
蒸好后等待3分钟再开锅；
4
如果包子粘在蒸布上了， 可以把包子倒扣在干净的案板上，蒸格底部撒少量地水，这样包子就不怕扯掉皮，可以完好地取出来了。