每年这时节，天气闷热，今年尤甚。冬瓜煲鸭这道老火靓汤还是粤人喜爱的家常大汤。夏收前后，是“旱禾鸭”上市季节，旱禾鸭肥嫩鲜美，是煮紫苏鸭的好时候。
工具/原料
1
鸭肉
2
姜葱
3
紫苏
4
大蒜
5
柱侯酱
6
白醋
7
白酒
8
糖
9
油
步骤/方法
1
把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
2
烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。
3
调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。
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