香芋软糯粉而不腻，鸭肉酥烂肥而不腻，米粉香辣不胀腹，整个菜品香味浓郁，开胃又有营养，色、香、味俱佳。
食材
1
仔鸭肉 300g
2
香芋 300g
3
米粉 80g
4
黑豆豉 100g
5
生姜 20g
6
蒜仔 20g
7
小红椒 10g
8
八角 少许
9
桂皮 少许
方法/步骤
1
准备好食材
2
鸭肉、香芋削皮切成块，生姜、大蒜、小红椒切碎
3
锅内先不放油，下鸭肉煸干水分
4
水分煸干后，加植物油、八角、桂皮，继续煸炒
5
直到鸭肉煸出油，鸭肉色变红，爆出香味后加姜蒜辣椒碎沫、黑豆豉和香芋块
6
待香味浓郁后加料酒、酱油、生抽，继续煸炒1分钟后加盐和清水煮沸
7
煮沸后加入蒸肉米粉，炒成糊状，如果水太少了，要加点水煮沸后起锅装入蒸碗
8
蒸碗放高压锅内大火上气后转小火蒸15分钟即可，在上蒸锅前如果觉得较干，可以再加点水，蒸的过程中会产生汽水，不要加太多水
注意事项
喜欢味精的朋友可以在加清水煮沸时加点味精，本品因为放了生抽就没加味精