羊肝含有丰富的铁，适当吃一些羊肝补充身体里的铁，让皮肤红润光泽。而羊肝中所含有的大量的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有补肝、明目的作用。所以我们适当吃一些羊肝很保护眼睛。今天我做的是羊肝盖浇饭，用尖椒和胡萝卜炒羊肝，在搭配香气四溢的米饭，妥妥的营养丰富全面。
食材
1
羊肝 400克
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米饭 1碗
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胡椒粉 1小勺
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胡萝卜 1根
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盐 适量
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尖椒 2个
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水淀粉 半碗
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生抽 1勺
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葱花 适量
方法/步骤
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先煮米饭，根据自家的电煲饭量杯来量米，好吃的盖浇饭离不开好吃的大米，我用的是狠粮优选的新米
2
我煮了一杯的米，是两个人的量，选用电饭煲的正常煮饭就可以，时间到，米饭自然煮好，香气四溢
3
熟米饭颗粒饱满，看上去很诱人
4
把羊肝切片反复清洗，用水在浸泡1小时，中途换水，尽量把血水洗去一些
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烧开水，水里加点料酒，把羊肝焯烫一下，不要时间久了，水开放入羊肝，在烧开就可以捞出洗去浮沫
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尖椒切滚刀块备用
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胡萝卜切薄片，葱花备好
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炒锅热油，爆香胡椒粉后放入羊肝翻炒两下，把表面的水分炒干
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在倒入尖椒和胡萝卜，同时放盐和生抽翻炒
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看到尖椒有点微微发蔫，放入葱花炒匀
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最后用稀一点的水淀粉勾芡出锅
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米饭一碗，倒扣在盘子里
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把炒好的菜浇在饭盘里即可，吃吧，太香了
注意事项
羊肝护眼，鲜嫩，适用所有人群，但羊肝等内脏含胆固醇也很高，所以，高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能进食太多，要把握分寸。
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