油爆河虾是上海及江苏、浙江一带汉族传统名菜。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。成菜后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁。
食材
1
河虾 500g
2
料酒 适量
3
生抽 适量
4
香油 适量
5
小葱 适量
6
砂糖 适量
方法/步骤
1
买回河虾煎去虾须！
2
清洗干净沥干水分备用
3
起油锅爆香葱姜
4
倒入河虾爆炒
5
加料酒
7
加砂糖
8
加香油翻炒均匀
9
起锅装盘即可
注意事项
油放多点，油稳高点，爆炒即可！
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