糖醋鱼可以用各种鱼来做，本篇我们以鲤鱼为主料，鱼我们每周最好吃一次，南方人比较喜欢吃糖醋类的食品，今天主要介绍一下糖醋鱼做法。
食材
1
鲤鱼 1条
2
料酒 2-4勺
3
盐 1勺
4
酱油 3勺
5
姜 若干
6
蒜 若干
7
、香葱 若干
8
面粉 若干
9
料酒 若干
10
水淀粉糖 若干
11
彩椒丝 若干
12
酱油 若干
方法/步骤
1
清洗鱼：将鱼去鳞，去腮、剖开鱼肚子，去掉鱼内脏，然后清洗干净，再弄干鱼身上的水
2
鱼身初加工：将鱼身二侧每隔2-3CM切一刀，别切断了，一般切4-5刀即可。别切多了。否则鱼身容易断
3
腌制鱼身：料酒2-4勺， 盐1勺，酱油3勺，然后在鱼的全身上涂抹，最后将鱼放置8-15分钟
4
一、准备辅料：准备若干姜、蒜、香葱、彩椒丝等、水淀粉、糖、料酒、酱油、面粉等
5
将鱼身全部涂上一层薄薄的面粉，再将油倒到锅内烧热
6
等油加热后，再将鱼放入油锅内炸至金黄，一边炸好后再翻边炸另一面，全部炸好后再将鱼捞出，注意别把鱼身弄碎了
7
煸炒底料：将锅内放些油，然后再将刚才准备好的辅料一一放入锅内。慢慢煸炒，等香味出来后，加入水淀粉或者番茄汁(可根据口味)即可出锅
8
最后将熬制好的底料汤汁浇在刚才炸好的鱼全身，再放上刚才切好的香葱、彩椒丝即可
注意事项
炸鱼时 ，不要炸得太老，二面有黄色即可出锅，
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