糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、家里都要做的一道菜。
食材
1
鲤鱼 1500g
2
番茄酱 2大勺
3
大蒜 5g
4
大葱 10g
5
料酒 1小勺
6
陈醋 2大勺
7
盐 一勺半
8
味精 1/4小勺
9
生姜 5g
10
胡椒粉 1/2小勺
11
白糖 3大勺
12
淀粉 50g
13
胡萝卜 适量
14
洋葱 适量
方法/步骤
1
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
2
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
3
把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
4
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
5
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
6
锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。。
7
炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
8
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。再放入番茄酱略炒。
9
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
10
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
注意事项
炸鱼时一定要炸透。
上一篇：足贴艾草贴如何贴
下一篇：教你作美味糖醋鱼/糖醋鱼的做法