大沈每天下班，最惬意的事就是小酌上几两。小酒当然少不了配小菜，大沈最喜欢熟食店里的鸭爪。这年头，外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了。自己动手，丰衣足食，卤上一锅杂的，各其所好，全家欢喜。
食材
1
鸡蛋 8个
2
鸡爪 6个
3
鸭掌 8个
4
豆干 10块
5
小茴香 适量
6
花椒 适量
7
桂皮 适量
8
草果 1个
9
陈皮 适量
10
八角 适量
11
香叶 适量
12
干红椒 适量
13
老抽 15ml
14
生抽 15ml
15
盐 适量
16
冰糖 适量
17
姜片 适量
18
料酒 适量
方法/步骤
1
准备清水十碗倒入锅内（吃饭的小碗）
2
准备好所需的香料
4
量入生抽
5
加盐
6
加冰糖
7
搅拌一下，一起倒入锅内
8
放所有香料
9
大火开煮
10
大火煮开，小火煮40分钟
11
卤水放置一晚再用
12
鸡蛋煮熟去皮（半路被小沈啃掉一个）
13
鸡爪鸭爪解冻，洗净，减掉爪尖
14
冷水入锅，放姜片，料酒煮熟。捞出，清水冲洗待用
15
豆干表面划上数刀，开水泡一下
16
所有材料入锅，大火煮开，小火再煮30分钟关火，12小时后即可食用
注意事项
1
香料的种类自己随意，但基本的八角，桂皮是不能少的
2
卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味
3
个人觉得卤味不需要太咸，闲着可以抓把当小嘴啃，喜欢卤色深点的，可以适当多放点老抽，但必须减少盐的量
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