蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。
食材
1
猪肉 100g
2
粉丝 50g
3
豆瓣辣酱 1大勺
4
红尖椒 1个
5
花生油 2大勺
6
蒜 5瓣
7
姜 1块
8
老抽、生抽 各1小勺
9
小葱 1棵
10
白糖 少许
11
鸡汁 2大勺
12
水 6大勺
方法/步骤
1
粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末，青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
2
鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末，下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀
3
捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
4
加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
5
汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可
注意事项
1
粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水；
2
不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸，用清水稀释鸡汁也是这个原因；
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