葱油酥在台湾可以说是最家常、用途最广的一种调味品，什么卤肉饭、肉燥饭、扁食汤、避风塘炒蟹、拌面、还有西餐里的菠菜沙拉里等等~~都会放一些葱油酥来体味道~~~
做油葱酥的主要原料就是红葱头，它是由一种叫侏葱的小型葱长成，适合与各种肉类超炒食，也可切细末放入调味酱料。红葱头因其水分含量比洋葱少，适合油炸而不容易糊烂，还能使气味变得清甜，这也是油葱酥都用红葱头来做的原因。
红葱头乍一看像独头蒜，但它不是蒜哦，而是葱~~~具有温胃，发汗，祛痰只功效~~~下面我来介绍一下怎样才能做好葱油酥~~
工具/原料
红葱头，油
方法/步骤
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将红葱头去皮，改刀
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锅中到入油，大火加热油（因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少，所以油温不能太低）
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丢一片切好的红葱头进入锅中，如果红葱头马上浮起来，并变成金黄色，那么证明油温已经达到所需的温度了
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这时马上关火，放入红葱头，然后开大火炸制约一分钟，
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再转小火炸越6分钟左右，至红葱头边轻边漂，浮在油锅中
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最后转中火炸制红葱头略变“浅黄色”，这时马上取出放入铺有厨房用纸的盘中，铺开（必须的，否则不酥哦~~），使其充分散热
注意事项
1
为什么选用龙须面呢，因为龙须面很细，所以好入味
2
煮面条时放一点油这样就不粘了
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如果想丰盛点，还可以用辣椒炒肉馅做一个料，外加用黄酒再蒸个虾仁，黄瓜丝，这样口感就更丰富了~~
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当然这个葱油拌面也可以用小葱来炸，我这个是本着不浪费的原则作的~~
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