美丽的台湾宝岛是我从小时候的课文里知道的，美丽的日月潭的传说，从那时起就留在了我的心里。后来又看到转角遇到爱，知道了蚵仔煎以及士林夜市，再后来在不同的地方吃过很多次的卤肉饭，从第一次就喜欢上了那个味道。喜欢的当然要自己学着做，没有红葱酥，我用紫洋葱代替也是蛮不错的，大量的洋葱酥给卤肉饭带来特别的香气，再搭配一个同炖的卤蛋，每次吃都是满足。这次的卤蛋其实也有，过程图里还能看到，但是最后摆盘拍照的时候却是忘了放。
食材
1
五花肉 600克
2
鸡蛋 6个
3
洋葱(紫皮，脱水) 2个
4
香菇(干) 9朵
5
青菜 2棵
6
大米 2杯
7
水 2杯
8
老抽 适量
9
盐 适量
10
八角 2个
11
黑芝麻 适量
12
姜 2片
13
葱 3段
步骤/方法
1
先煮几个鸡蛋，剥皮待用
2
米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭
3
我用的是下五花，略微瘦一点
4
五花肉切成小丁
5
锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟
6
捞出来洗净浮沫，沥干水分待用
7
紫洋葱切碎，干香菇洗净泡发，挤干水分切成小块，泡香菇的水留着待用
8
锅内加入略多的植物油，放入洋葱碎，小火开始炸
9
小火一直炸，到最后洋葱碎完全脱水变干，捞出来沥干油
10
炒锅不放油，放入绰过水的五花肉，煸炒出一部分油
11
加入香菇末煸炒一会
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加入炸好的洋葱酥
13
加入刚才泡香菇的水
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加入盐和老抽搅匀
15
盖盖，煮开后小火炖40分钟
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加入煮好的鸡蛋
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再炖半个小时，至卤肉软烂即可
18
烫两棵青菜
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米饭装盘，上面撒点黑芝麻，放上烫熟的青菜，卤蛋切半，浇上卤肉汁， 拌匀就可以吃了