台湾卤肉饭是台湾地区非常著名的小吃，它也是从台湾地区流行，后传到大陆。我也会被一碗小小的卤肉饭所折服，超喜欢台湾的卤肉饭，其实自己做也不难，米饭浇上卤肉汁真的不要太美味，做卤肉的时候顺便卤蛋，再搭配些青菜，是比较全面营养的一餐了！
食材
1
猪前腿肉 500g
2
洋葱 1个
3
鸡蛋 4个
4
鲜香菇 80g
5
葱 3根
6
姜 2片
7
盐 5g
8
酱油 8g
9
冰糖 10g
10
八角 2个
方法/步骤
1
洋葱切条、猪肉（我用的前腿肉）切丁，香菇切丁、葱取葱白切碎。鸡蛋提前水煮或者蒸蛋器蒸熟。
2
锅里放适量油，热锅热油，放入洋葱中小火炸。炸至金黄捞出，稍凉后切碎。
3
锅里留少许油，先把猪肉肥丁的部分炸一炸去掉一些油脂，油过多可以捞出一些。
4
再下猪肉其他部分翻炒至变色，将香菇丁和葱都放入翻炒，加盐、酱油调味。
5
翻炒一会儿后倒入适量水，煮开后转移至炖锅里。
6
加入少许冰糖和一些八角，姜切片或整块拍散后放入锅中一起炖煮，提前煮好的鸡蛋去壳后放入一起卤，中小火煮1-2小时左右，煮至汤汁浓稠即可，最后摆好米饭，浇上卤肉和汁，放上卤蛋，再烫点青菜就行了。
注意事项
1
咸淡以及甜度根据自己口味调整。放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口；
2
菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；
3
肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度；
4
煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可；在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；