豆豉蒸排骨是一套广式小菜，鲜香、开胃，做法简单。
食材
1
猪排 适量
2
葱姜蒜 适量
3
黑胡椒 适量
4
淀粉 适量
5
食用油、香油 适量
6
盐、糖 适量
方法/步骤
1
将冰箱取出的冷冻猪排，化冻，并使用温水反复清洗。
2
将清洗后的猪排放入锅中开水中，过水，已去除血腥味，注意：抄过直接捞出，不能让肉过紧。
3
加入一勺白糖、一勺半的盐。
4
倒入事先已经加热过的“熟油”适量。
5
加入适量六月鲜。
6
倒入适量的料酒。
7
加入适量黑胡椒，约3-5g。
8
加入事先已经准备好的葱、姜、蒜。
9
加入淀粉若干，能够将猪排均匀涂抹即可。
10
将所有配料加入后，对猪排适时搅拌，将其全部浸泡在辅料中，等待半个小时。
11
将装猪排的容器装入到锅内，蒸30分钟。如若所用锅容易形成水珠，则需要在猪排的容器上蒙上纱布防止水汽进入。
12
30分钟后出锅，加入适量香油，并再次搅拌，为了是让猪排能够充分吸收汤汁。
注意事项
所用配料需要根据自家实际情况进行多少的控制，本文中只是示范用量。