家常莴苣小米辣炒鸡心的做法

原料：新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒做法：1、莴苣去皮，切丁；2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；7、下入鸡心大火翻炒至变色；8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。