家常菜想要做出不一样的味道是非常考验人的,这道青椒炒鸡心就是如此,用最简单的调料最方便的方法烹制出最美的味道,这或许也是日常生活的要义吧。家里婆婆爱吃动物内脏,可是本身心血管不好,所以平时做菜就会多一点思考。鸡心可以养心,但同时对胆固醇高的人又不利,所以我又想到了一种花式切法处理鸡心,觉得这样也许能够逼走更多的胆固醇,心理作用啦。但最后这道菜收获女儿的青睐实属意外。
食材
1
鸡心 250g
2
菜椒 3根
3
花生油 适量
4
老抽 适量
5
黑胡椒 适量
6
二锅头 一点点
7
葱、姜 多一点
方法/步骤
1
鸡心洗净,没有过多去掉白色筋膜,不喜欢的可以酌情去除
2
鸡心竖切一刀切开,下层过半保持不断,然后左右各划一刀,同样保持不断,再横划两刀不断,形成格子,如图。这么切可以更彻底地处理掉内部残留血块,焯的时候也更容易逼出血水和油(盘中是一斤的量,炒的时候留了一半)。
3
青椒滚到切,去籽,如果想要辣味籽可以保留,我家宝宝太小所以去掉。青椒也可以拍完再切,随意。葱切碎,姜切薄片,和青椒一起装盘备用。
4
锅中冷水烧开放入切好的鸡心,变色后捞出,大火1分钟左右,时间不宜太久。
6
想要鸡心嫩滑大火收汁马上出锅装盘就好啦。
注意事项
1
大火快炒,别忘记下料
2
另外分享一个小经验,炒完一个菜不能用凉水刷热锅,这样锅用的时间能长点
上一篇:青椒香菇炒鸡心的家常做法
下一篇:家常莴苣小米辣炒鸡心的做法