这是一道家喻户晓的粤式家常菜，并且非常适合老人和孩子，不但营养丰富，还易于吸收，最常见的做法就有咸蛋蒸肉饼，咸鱼蒸肉饼，冬菇蒸肉饼等，做法变化多样，还可以放在电饭煲里，饭菜一锅出，也很适合上班族哦。
食材
1
咸蛋 1个
2
猪肉末 400克
3
荸荠 150克
4
香菜 少许
方法/步骤
1
猪肉剁成末，荸荠去皮，香菜洗净。
2
把荸荠直接用刀拍碎，然后再稍稍剁碎一点，放入肉末中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味料，这个时候，还可以把咸蛋白也放入肉末中，充当蛋白使用，让肉末更具滑嫩感，但要注意的是，咸蛋白咸度很高，再放入其他带咸味的调料时，一定要酌情放入哦。
4
然后把切碎的香菜末放入肉末中拌匀。
5
把肉末均匀地铺在平底盘子里，抹平。
6
把咸蛋黄用刀轻轻地按扁放入肉末上。
7
封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制约20-30分钟左右至成熟为止。
8
取出后，撕去保鲜膜即可上桌享用了。
注意事项
肉末在摔打的时候，最好取一个大点深一点的盆子，否则很容易被飞溅出来的肉末沾满全身哦。
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