杂的蛋白质很高，营养丰富，而且很容易被胃肠吸收，是益于健康的绝佳食品。 其中包括了牛肝，牛肚，牛筋，牛肾等等，所以对人体的益处尤其多。不仅能补肝补肾，还能养胃，强筋健骨，预防贫血等。今天要做的是一道爆炒牛杂（但是不要炒的时间过长哦）
食材
1
牛杂 500g
2
杏鲍菇 1个
3
老抽 适量
4
姜丝 适量
5
白糖 适量
6
大葱 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
准备好所需食材。
2
将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）
3
大葱切丝，姜切丝。
4
杏鲍菇切片。
5
起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。
6
倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。
7
倒入牛杂，大火翻炒一下。
8
倒入适量料酒.
9
加入一点点老抽上色。
10
倒入适量生抽。
11
再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。
12
然后加入适量盐调味。
13
出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。