街边的小吃，其实是很多人都非常喜欢吃的，尤其是街边牛杂，这些小吃类型深受人们的喜爱，但是往往在生活当中，人们总是会忽略了，其实自己所喜爱吃的这些美食，很多时候自己动手就能够完成，所以根本不需要依赖别人，以下就是为大家介绍的街边牛杂的做法，爱吃牛杂的朋友，千万不要错过。
食材
1
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种） 1500克
2
八角 10g
3
桂 皮 10g
4
甘草 10g
5
草果 10g
6
丁香 10g
7
精盐 25g
8
白酒 10g
9
葱白 10g
10
深色酱油 15g
11
浅色酱油 15g
12
面鼓酱（或柱侯 酱） 30g
13
陈皮 5g
14
植物油 30g
15
蒜茸 10g
方法/步骤
1
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
5
看了牛杂的做法之后，大家在心里是不是感叹，原来自己喜爱的美食，制作起来也是满有满足感，说真的，其实最关键还是要学会自己去观察，因为自己动手制作的食物，食用起来，当然更加的美味健康。
注意事项
特点：香滑绵软，味浓汁厚 ，这是卤水牛杂的做法。