牛杂发源于西关地区，由中华源远流长的饮食文化传播开来，以其鲜美 香辣 回味爽口而备受广大食客喜爱。聪厨特色菜回味牛杂是在牛杂的基础上演变而来，最佳的烹饪形式是以火锅为合适，尤其是在秋冬季节吃着最上味，又暖身；回味牛杂的做法简单，主要食材是以半成品菜牛肚 牛肠 牛心三样为主，在加以自制回味火锅汤料，一锅端，简直不要太美味；回味牛杂，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
食材
1
牛肚 适量
2
牛肠 适量
3
牛心 适量
4
红青椒 适量
5
干辣椒 适量
6
大蒜叶 适量
7
葱姜蒜末 适量
方法/步骤
1
将牛肚切条 牛心切片 牛肠切薄圈，菜头切片 红青椒 蒜叶切段 葱蒜姜末 干辣椒等备好待用
2
热锅入油，将肚 心 肠入锅 加入食盐翻炒均匀
3
把蒜姜末入锅爆香 加入红青椒 菜头一起均匀翻炒，加入麻油酱油等调味均匀后关火
4
备火锅将聪厨回味秘制汤料煮沸后，将炒制好的牛杂倒入锅底，加入粉条 中火煮制5-8分钟左右即可食用
5
由于回味牛杂质嫩味鲜，麻辣浓香，吃的时候可以加些蔬菜 以及副食一起下火锅，吃起来会更爽哦