牛杂养肝，补肾，营养全面，易于健康，教大家怎么做美味干锅牛杂。
食材
1
牛心 1个
2
牛舌 2个
3
牛肚 1个
4
牛油 适量
5
花椒 2两
6
八角 1两
7
豆瓣酱 1 炒勺
8
十三香 半包
9
孜然粉 3小勺
10
盐 5小勺
11
鸡精，味精 各8小勺
12
黄辣椒 2两
13
白糖 1大勺
14
花椒油 半瓶
方法/步骤
1
将牛肚，牛心，牛舌洗干净备用，起锅水烧开将备好的牛心，牛舌，牛肚下锅煮一煮
2
15分钟后捞起如图
3
将煮好的牛杂切片
4
起锅锅里放菜籽油和牛油，将花椒八角放在漏勺里入油锅炸出味来，然后倒掉花椒，八角，放1大勺白糖入油锅里炒糖色，至油里起泡泡倒入牛杂翻炒
5
翻炒至昏油变清，加入黄辣椒，豆瓣，十三香，孜然粉，盐，鸡精，味精，花椒油
6
翻炒3分钟，加入煮过牛杂的汤，烧至10分钟关火焖一下
7
取适量加工好的牛杂，用干锅装，芹菜垫底，放姜蒜仔，青红椒段爆香加入牛杂翻炒几下，盛盘出锅
注意事项
1
煮牛舌时外面那个皮要刮掉，不然咬不动，影响口感
2
糖色不要炒糊了
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