慢头是北方的主食，一日三餐必不可少。
食材
1
面粉 一袋
2
温水 适量
3
酵母 一袋
方法/步骤
1
首先选好没有发霉变质的低筋面粉和面，把凉水和开水兑成温水，把酵母放在水中搅拌均匀，不要有小疙瘩出现。
2
用面勺盛四勺面粉放到比较大的面盆里，加入刚拌好的酵母水，慢慢的放，不然水加多面粉成糊，放水少面粉和不到一气。等到和的面团不粘手，表面光滑，用盖子盖上，开始发面，发面时间为3-4小时。发好的面团是原本的两陪大。
3
拿出案板，撒上面粉，防止发好的面团粘连。把发好的面团，放置案板上进行揉面把气泡排出，揉至表面光滑。
4
把揉好的面团搓成圆柱体，用手拧开，分成有拳头大小的小剂子。
5
把小剂子放在两手间，戳成馒头胚的形状，
6
准备好锅，蒸锅中放好水，每屉上放好纱布，防止粘锅。
7
把蒸好的馒头胚放在上下屉的蒸锅中，排满馒头胚，盖上锅盖，小火5分钟进行醒馒头。
8
醒5分钟后，大火蒸至20分钟关火，将锅盖拿下，香喷喷的大馒头即可出锅了。
注意事项
1
馒头胚之间要有空隙，要不蒸熟后馒头会粘一起。
2
食用碱放一小撮即可，多的话馒头表面会焦黄。
3
根据馒头大小来控制时间。
4
放入酵母的水不可太热，要不然把酵母里的真菌。