莜麦，别名燕麦，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。
工具/原料
莜麦
方法/步骤
1
莜麦面和水的比例是2:1，滚水一边缓缓倒入面粉一边用筷子不停的搅拌，直至看不到干面
2
稍稍晾凉到不烫手时，揉成面团，停放一下
3
擀成与蒸屉大小差不多，5MM左右厚的面饼，水开后放入锅中蒸10-15分钟
4
晾凉后切成10MM左右的条装盘，配上黄瓜丝儿和蒜末
5
依照自己喜欢的口味浇上浇头一拌，是最简单方便的美味。浇头可以用酱油、醋、糖和香油调成，喜欢的可以加点芝麻酱，爱辣的加上辣椒油…图片是为了照顾家人的口味，做了个辣炒肉末浇头
6
拌一下，可以开饭啦
7
将和好的面团搓长条切成蚕豆大小的小块，取一块放在左手掌心，右手拇指轻轻一推就成了猫耳朵儿，在寿司帘上铺上面粉，轻轻一推，这个有花纹的卷卷像极了意面
8
取小面块儿放在双手掌心轻轻揉搓就成了鱼鱼儿
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也可以直接搓成很长很长的一根…上锅蒸时最好铺块屉布，或是在蒸屉上抹点油，以免粘锅
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