剥开的核桃仁,外面包裹着一层透亮的琥珀色,咬一口香酥甜脆,这就是琥珀桃仁。作为中华美味小吃,琥珀桃仁在民间被广为流传,市场上也有出售。如果想要吃,喜欢动手的你还可以自己制作哦。下面就和大家分享一下如何做琥珀桃仁的步骤。
食材
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桃仁 半斤
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白糖 30克
3
冰黄糖 半块
4
白芝麻 半勺
方法/步骤
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第一步,购买半斤到一斤的优质核桃,剥出饱满的核桃仁备用。选择核桃一定要选比较新的,饱满的,遇到坏了的桃仁要剔除掉。
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第二步,准备半块透明的黄冰糖。这个冰糖可以加重调色,当然也可以不要,看个人选择吧。
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第三步,准备一罐白砂糖,在上焦糖色方面,白糖是最好用的糖了。至于白糖放多放少,可以根据桃仁来决定。
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第四步,热锅,煮焦糖色。半斤桃仁放30g白糖也差不多了,再加入半块冰黄糖。在锅内放入半小碗水,再放入糖,让糖慢慢融化并炒成透明的琥珀色。
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第五步,放入桃仁,用小铲慢慢翻桃仁,直至每一粒桃仁都被裹上焦糖,并形成漂亮的琥珀色就大火收糖汁。
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第六步,出锅的琥珀桃仁,摊开放在碟子或簸箕上晾凉即可食用。这是非常简单的琥珀桃仁做法。
注意事项
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以上步骤仅供参考。
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以上图片均来源于网络。
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