这种炖鱼的方法在东北农家院和北京农家院都比较常见，城里很少这么做。有人去农家院吃过之后，回来自己想做却不知道怎么做，这么好吃的做法别说我没告诉你：） 有人说这种做法叫侉炖，就是把鱼直接放入锅中炖；也有人说侉炖要先把鱼炸一下，再放入锅中炖。其实直接炖也好，用油煎一下也好，或者过油炸一下也好，根据鱼的大小和个人喜好选择就行了，都很好吃。 这种简单的炖鱼方法把鱼肉和豆腐的滋味完美地结合，豆腐吸收了鱼肉的汤汁，格外地鲜美！炖出来的鱼样子不好看，但是非常好吃！
工具/原料
鲫鱼 300克 豆腐 2汤匙（约30克） 东北大酱或豆瓣酱 2汤匙（约30克） 生抽 1/3根 葱 2片 姜 5、6粒 花椒 1个 八角 5克 糖 2汤匙（约30克） 料酒
步骤/方法
1
宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半；(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)
2
豆腐切块，葱、姜切片；
3
锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄；
4
放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼；
5
放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约20分钟即可。
注意事项
１、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅； ２、炖煮的时间根据鱼的大小，20-30分钟即可。