早餐之于身体健康是非常重要的，但是因为贪睡懒觉赖着不愿起床，草草吃点就急赶着上班的却不在少数。还是早起十分钟，弄点汤啊粥啊的，舒舒服服喝点吃点的好。菠菜鸡蛋汤做起来比较简单省事，是不错的选择。
食材
1
菠菜 一把
2
鸡蛋 两个
3
油盐 适量
方法/步骤
1
将菠菜摘好洗净，控干水分，切成段。自家种的，不施化肥不打药，纯天然无公害。
2
切好小葱。
3
热锅熟油，倒入切好的小葱爆香。
4
续上水，开大火。
5
调好淀粉。
6
取两枚鸡蛋，冲洗外皮。
7
待锅里的水开后，将鸡蛋从大头磕破一个小口，剔除此处破了的蛋壳。
8
从小口处将蛋清蛋黄甩入开水锅中。
9
放入备好的菠菜。（若嫌菠菜煮烂的话，可先倒入淀粉，临出锅时再放菠菜）
10
倒入调好的淀粉，搅几下，继续加热几分钟。
11
在加热汤的同时，用刀将小饼切成宽丝状，如图。
12
在汤中加入适量盐、香油，关火。
13
将热腾腾的菠菜鸡蛋汤浇在切好的饼折上，用筷子搅搅，不凉不热，好吃又好喝。