海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，在国外称为泡沫蛋糕，在国内称为清蛋糕 ，以下内容分享海绵蛋糕的做法。
食材
1
低筋面粉 90g
2
鸡蛋 3个
3
砂糖 80g
4
热水 一盆
方法/步骤
1
3个鸡蛋打入无油无水的盆子里。
2
拿出一个装满热水的盆子。
3
装有鸡蛋的盆子放在热水上。
4
加入三分之二砂糖。
5
打蛋器打至融化。
6
加入剩下的砂糖。
7
打发至画“8”不容易消失的程度。
8
分两次筛入低筋面粉。
9
以翻拌或切拌的手法拌匀。
10
取出模具，将面糊均匀的倒入模具中。
11
拿起模具往桌子上磕两下，震出里面的大气泡。
12
放入烤箱，上下火170°，烤20分钟。
13
烤好后，取出放凉，脱模即可。
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