在家制作美味的双皮奶

煮牛奶：从超市里购买全脂牛奶，我在家用的是生牛奶。生牛奶的奶味比较浓香，奶皮比较厚。倒进锅里，小火煮开。一定要注意火候，很容易煮糊或溢锅。

结出第一层皮：将煮开的牛奶倒进碗里冷却，等待结出奶皮。不要动搅拌牛奶，让它自然冷却，这样才能在表面结出奶皮。

打蛋清：在等待的过程中，将蛋清打散备用。

倒牛奶：等碗里的牛奶冷却后，可以看到表面结出一层奶皮。这时，轻轻地将碗里的牛奶倒入装有蛋清的碗里。需要注意的是，不用将奶皮弄破，尽量保持其完整。

搅拌牛奶：将混合着的牛奶和蛋清搅拌均匀，如果喜欢吃甜一点的，可以适量加入一些白糖。

蒸双皮奶：将搅拌好的牛奶再次倒入结了奶皮的碗中。尽量沿着碗边倒，让第一层奶皮轻轻浮在搅拌好的牛奶上。放到锅里蒸十分钟，美味的双皮奶就做好了。

煮牛奶时火候一定要注意。

倒牛奶时，沿着碗边倒，保持奶皮完整。