食材
1
油菜(手掌长) 两棵
2
香菇 9朵
3
洋葱丁末 适量
4
青椒丁末 适量
5
姜末 适量
6
蒜末 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
酱油 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
香菇泡发,洗净去除香菇蒂,用干净水再泡30分钟捞出,泡香菇水放置备用;
2
将油菜洗净,取下菜头(即割去顶部有筋的地方),然后根据菜头的长度定尺寸;
3
炒锅放水大火烧开转中小火,抓住油菜叶,把顶部先放进锅里焯变色,再整个放进焯到叶子变色,不要时间太长(上图是凉水,没人帮拍,示范一下)。香菇面上斜划两刀,放锅里焯熟,捞出过凉水挤掉水分;
4
把菜头放在盘子的两端,中间堆蘑菇;
5
取适量淀粉与水混合成粉末状增稠;
6
锅里倒入泡香菇水烧开,转小火,放入姜,蒜,胡萝卜,青椒,洋葱碎,倒入酱油,料酒,盐,烧1分钟,倒入勾好的粉芡,烧至汤汁浓稠关火;
7
把煮熟的汤倒在准备好的菜上就可以了。