蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。海参乃珍贵的海洋生物，营养非常丰富，素有“海黄金”之美誉。蟹黄海参——鲁菜中的一道名菜，其色泽红润，软烂醇郁，滋味鲜美。现将蟹黄海参的做法奉上：
食材
1
水发好的海参 500克
2
蟹黄、蟹肉 各100克
3
熟笋片 50克
4
香菇片 50克
5
酱油 20克
6
醋 5克
7
水淀粉 20克
8
料酒 20克
9
香菜末 5克
10
姜末 10克
11
小葱末 10克
12
明油（葱姜油） 10克
13
白糖 少许
14
白胡椒粉 少许
15
精盐 适量
方法/步骤
1
首先在锅内加入清水，烧开后倒入已经切好的海参（竖切成条状），用水焯一下，捞出后将水沥净。
2
炒锅内放油加入葱姜末，放蟹黄蟹肉翻炒几下，在放入醋、绍酒、放入高汤，然后倒入海参。
3
放入笋片、香菇片翻炒，在放入酱油、精盐、白糖、用水淀粉勾芡。
4
淋入明油，放胡椒粉就可以起锅装盘了。
5
最后在菜上撒上香菜，这道菜就完成啦。
注意事项
菜品特点：味道鲜美，外形令人赏心悦目