竹笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，它的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于竹笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。感觉竹笋随意烹调一番都非常美味，比如油焖笋。但今天我们要做的是一道非常下饭的竹笋烧肉。烧好的肉不腻不柴，竹笋也是入味十足，老人和小孩子等牙口不好的人群吃起来也是毫无压力。
食材
1
竹笋 3根
2
五花肉 200克
3
大葱 1根
4
八角 1个
5
生姜 1大块
6
花椒 5颗
7
香叶 2片
8
老抽 1勺
9
生抽 1勺
10
料酒 1勺
11
食盐 2克
方法/步骤
1
准备好食材。
2
五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。
3
竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。
4
葱切段，生姜切片。
5
热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。
6
待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。
7
加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。
8
加入足量的水，加入1小勺料酒。
9
八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。
10
下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。
11
加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。
12
大火收汁，关火装盘即可上桌。
注意事项
1
五花肉先煸炒一会，可使烧后的肉肉口感更好，肥而不腻，瘦而不柴。
2
烧肉时最好一次加入足量的水，万一中途需要加水，就加温热的水，更有利于成品菜的口感。
3
因为老抽和生抽已经有很大一部分咸味了，加入食盐前最好先尝尝咸淡，以防食盐加入过多。