蛋糕与吐司的完美结合,既有蛋糕的松软,又有面包的醇香味,把裹入的蛋糕裁剪成心形,食用时切开,就能看到超级有爱的红心,颜值与美味并存!
食材
1
面团材料:高筋面粉 400克
2
细砂糖 75克
3
全蛋液 50克
4
酵母 5克
5
黄油 37克
6
盐 2克
7
牛奶 200克
8
蛋糕材料:牛奶 40克
9
色拉油 40克
10
细砂糖 60克
11
低筋面粉 60克
12
鸡蛋 4只
13
红丝绒液 2滴
方法/步骤
1
蛋糕部分:把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。
2
加入蛋黄搅拌至均匀。
3
加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用,再用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5
取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
6
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
7
最后滴入红丝绒液拌匀,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
8
放入已提前预热烤箱,上管180度下管150度烘烤15分钟。
9
出炉后放凉,用心形模具栽出6块蛋糕胚,备用。
10
面包部分:除了盐和黄油,把面团材料放入面包机里揉面。
11
揉至扩展状态,包入黄油和盐。
12
继续揉到光滑可以拉出薄膜、包上保鲜纸,发酵到2倍大即可。
13
把发酵好的面团,戳个小洞不回弹不回缩、代表发酵完毕。
14
把发酵好的面团,取出排气
15
平均分割成6个小面团,搓圆包保鲜纸静置10分钟。
16
静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形,放上心形蛋糕。
17
从上由下卷起,接口捏紧。
18
同样的手法做好后,放入模具里进行二次发酵,时间45分钟左右。
19
最后发酵成9分满,盖上盖子进行烘烤。
20
放入已提前预热烤箱,上管180度下管170度烘烤40分钟。
21
烤好后脱模晾凉后切片。
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