春天是新鲜竹笋上市的季节，新鲜的竹笋是天然无污染的，同时又具有清热的作用，再过段时间就尝不到新鲜的竹笋了，下面我教大家怎样做鲜竹笋肉片。
食材
1
猪里脊肉 250克
2
鲜竹笋 500克
3
葱花 少许
4
菜油 150克
5
盐、味精 少许
6
干花椒粒 少许
7
老姜末 少许
8
湿淀粉 少许
方法/步骤
2
将切好的竹笋在沸水中氽3分钟，然后漂在清水中约30分钟，然后透水3~4次，去除笋子中的涩味，沥干待用。
3
将肉片和上湿淀粉，放少许盐，加入老姜末调和匀，码味入盐10分钟左右 。
4
锅烧热放入150克菜油 ，烧至油温七成热时，放入干花椒粒，肉片翻炒，腩干水分后倒入竹笋继续炒，炒至腩干水分锅底出油时再放入适量的盐。
5
最后放味精，葱花，炒匀，起锅，这道味美的笋子肉片就炒好了，是不是很简单啊。
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