棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。
食材
1
鸡蛋 6个
2
低筋面粉 90克
3
牛奶 80克
4
玉米油 60克
5
细砂糖 80克
6
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
2
6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
3
玉米油倒进小锅上火煮沸关火。
4
提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。
5
5颗蛋黄加一颗全蛋打散。
6
牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
7
烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里（太热的话会把蛋液烫熟），搅拌成细腻的蛋黄糊。
8
5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发到干性发泡。
9
分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
10
倒入模具振出空气。
11
烤箱提前预热，用水浴法中下层，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
12
出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。
注意事项
出炉以后要摔两下模具立马倒扣，彻底凉透再脱模，防止回缩。