宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜
食材
1
鸡胸脯肉 75克
2
黄瓜 一根
3
莴笋 一根
4
香葱 两根
5
花生米 35克
6
醋 2克
7
干辣椒 7克
8
家乐鸡粉 5克
9
淀粉 5克
10
花椒粒 1克
11
老抽 1茶匙
12
豆瓣酱 5克
13
食盐 3克
14
花椒粉 1克
15
白糖 1/2茶匙
方法/步骤
1
准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米，干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉
2
鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家乐鸡粉拌匀
3
花生米冷油下锅，小火炸制
4
黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉
5
碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀
6
油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白
7
放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀
8
将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香
9
倒入黄瓜丁、莴笋丁
10
翻炒均匀，放入少许食盐
11
放入家乐鸡粉
12
倒入花生米炒匀
13
将提前调好的芡汁倒入锅中
14
大火收汁炒匀即可
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