美食黄豆炖猪蹄的做法

原料：·猪前蹄2只·泡发黄豆1碗·生姜·葱结·花椒粒·料酒·精盐·胡椒粉作法：1、干黄豆提前泡发；猪蹄在火上稍烤后清洗，将表皮刮干净斩块；2、锅内坐水，放花椒粒少许，生姜1块拍碎，猪蹄下锅，加入1小勺料酒，煮至血腥浮沫泛起，捞出冲净浮沫备用；3、将猪蹄放入汤煲中，一次性加足清水（或高汤），放入姜片及葱结，大火煮开后转中小火加盖炖制30分钟左右，加入泡发黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火继续炖煮；4、猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐、胡椒粉，撒上少许葱末起锅。小贴士：　　猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中，均含有丰富的胶原蛋白。秋冬季干燥时节，为了保持皮肤的弹性和水分，日常膳食结构中应该适量地补充这类食物。