京酱肉丝是老北京的传统菜肴，裹满酱汁的肉丝就着豆皮萝卜卷，爽脆中带着酱香浓郁的肉丝，口感超赞！
食材
1
肉丝 400g
2
淀粉 4g
3
蛋清 1个
4
小鲜侶调味汁 适量
5
胡椒粉 1g
6
料酒 8g
7
盐 2g
8
香菜 适量
方法/步骤
1
准备食材和工具：肉丝400克、蛋清1个、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克、胡萝卜1根、香菜适量、豆皮2张 甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克 植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
2
胡萝卜切丝，香菜洗净，准备一张豆腐皮，放上胡萝卜丝和适量香菜；
3
卷成长卷，卷的紧实些，后期不容易松散；
4
斜切成2-3cm左右的小段；
5
围成一圈摆在盘中待用；
6
肉丝400克装碗，打入1个蛋清、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克，抓拌均匀腌制一会儿；
7
调酱汁：甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克，搅拌均匀待用；
8
鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色；
9
倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色；
10
大火翻炒至收汁，收至酱汁浓稠；
11
盛出放在盘子中间即可；
注意事项
根据个人口味配料