京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鲜嫩，用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜，所以，我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底，酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，又是另一种味觉的体验哦。
食材
1
猪外脊 400克
2
黄梅酱 100克
3
甜面酱 50克
4
干豆腐片 2张
5
胡萝卜 半根
6
小葱 3根
7
香菜 适量
8
大蒜 2颗
9
鸡蛋清 1个
10
白糖 1勺
11
白胡椒粉 适量
12
料酒，生抽，淀粉 适量
13
耗油 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒.少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。
3
把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜\n好待用。
4
取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。\n斜切一刀去头去尾，约2厘米斜切一刀。切好后码入盘子摆好备用\n
5
摆好的形状
7
热锅烧油，放入腌制好的肉丝
8
用筷子不停的划炒，知道肉丝全部变色，放入葱花，翻炒出香味，倒入调好的酱汁
9
酱汁大火烧开，放入2勺水淀粉，收汁出锅摆盘。开动吧～酸甜可口的京酱肉丝就做好了。味道真的太赞了！！
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成品图
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