东北锅包肉做法，锅包肉其实是从锅爆肉得来，是一道地道的东北菜，早在清朝年间就已经流传，是将新鲜的猪肉里脊切片进行腌制，然后外层包裹炸浆，下锅炸至金黄色
食材
1
里脊 500
2
淀粉 适量
3
大葱 一段
4
胡萝卜 半根
5
香菜 少量
6
盐 少量
7
白糖 2勺
8
醋 2勺
方法/步骤
1
精选一块上好的里脊
2
胡萝卜切丝、葱切丝、香菜切碎，备好待用
3
将里脊肉切片，厚度约2-3cm，切好后用刀拍几下，使肉松弛
4
将淀粉和凉开水搅拌，调至浆糊状态
5
把切好的里脊肉放到浆糊中，加入半个鸡蛋，用手抓捏均匀
6
锅中倒入油，油温不要太高，刚刚起烟时放肉肉，肉微微变黄时捞出
7
等油温的温度大概8成热度时，将之前的炸的肉再次放入锅中，进行第二遍炸，将肉炸制金黄色捞出
8
把之前准备好的盐、糖、白醋按找个人口味进行调制，在锅中再放入少了油，把调制好的汤汁倒入锅中，肉好汤汁炒拌均匀，放入香菜、葱和胡萝卜，炒伴均匀后出锅入盘
注意事项
1
油的温度
2
调汁白醋的量
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