尤其爱吃锅包肉，对锅包肉的喜爱，源于那外酥里嫩的口感。锅包肉其实有多种调味方式，比如酸甜的、酱香味的，我个人还是喜欢酸甜口儿的，感觉其中的口感以及各方面都是挺不错的，适合大多数的家庭，制作方法并不难，通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上面糊，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒糖醋汁即成。烹饪后，这道菜色泽金黄，肉质嫩滑，特别是耐嚼、香甜可口，让人永远不会厌倦。光看着它就让人垂涎三尺!节日宴会非常受欢迎，孩子们愿意吃。让我们看看具体的方法。
食材
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里脊肉 450克
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鸡蛋 1个
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面粉 大半碗
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生抽 2大匙
5
盐 1茶匙
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白糖 2大匙
7
番茄酱 1/3瓶
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白醋 1大匙
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姜 适量
方法/步骤
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【做法】：1、把里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片，这样吃起来口感不会柴;
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2 切完再放碗里添加一个蛋清，不必黄哦，天赋加点盐，添加生抽酱油，再把切完的姜片装进去，刚开始抓匀腌渍30分鐘；
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3、把面粉倒入腌制好的肉片里；
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4 敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后慢慢倒入适量的水搅拌，面糊和酸奶一样稠，不要太薄，一定要有粘性；
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5 锅内放进多一些油，油烧后转低火，夹起来小肉后停一下让不必要的面浆滴下后放进锅内炸，小肉炸得嫩黄色，捞起来沥干油预留；
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6 打开大火炬，油温就会上升。再用煎锅把它们都煎一遍。这次，油炸它们，直到两面都变成金黄色。清除并排出机油。
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7、准备糖醋汁：锅里放少许油，倒入番茄酱，白糖，醋，其中的酸甜度，需要更具自己口感来掌握，再倒入半碗水搅拌均匀，再倒入半碗淀粉水煮到浓稠后；
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8 把炸好的小肉倒进锅内，迅速倒进小肉切拌裹上糖醋汁，这一流程要快，慢了非常容易使表层的酥皮变松。随后出锅装盘就可以。糖醋一类的菜，可谓是完全没有抵抗力，虽然是猪肉，但却一点都不油腻，配着米饭一起吃，越吃越过瘾，开胃又下饭。
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【小提示】 1 小肉除开用里脊以外，可以用后臀尖。后臀尖有一点白肉口味较为鲜嫩，并且用后臀尖即便炸得時间较长也不容易太干结。 2 掌握火候很重要，想吃外皮的话，一点点炸，我一般炸两次，第一次用中火炸，第二次用大火炸，第二次炸得太多，外皮脆脆好。
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