干锅娃娃菜的家常做法
食材
1
娃娃菜 2颗
2
五花肉 100g
3
豆瓣酱 适量
4
豆豉 适量
5
白糖 少许
6
生抽 少许
7
白蒜 适量
8
姜 适量
9
青红椒 适量
10
花椒 适量
方法/步骤
1
娃娃菜切开或者用手撕开成条状。洗净。
2
锅内放入少许盐、油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。（主要保持菜的原色）
3
将焯好水的娃娃菜过凉水，用手轻轻摁压，沥净水份。
4
五花肉切薄片（因为不能吃肥的，我用的肉较瘦）。大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。
6
煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。
7
加入娃娃菜翻炒。
8
最后加入青红椒翻炒即可。
9
将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。（这大热天的，我这道程序就省略了，直接装盘开吃了，嘿嘿。）
注意事项
1
红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
2
要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
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