你要是什么也不会做,你就做菜。锅包肉,酸甜口带咸,非常开胃下饭,非常好吃的东北菜肴,外焦里嫩,老少皆宜。
食材
1
里脊 300-400克
2
淀粉 适量
3
胡萝卜 适量
4
葱 适量
5
香菜 适量
6
醋 一勺
7
橙汁 一勺
8
糖 一大勺
9
盐 一小勺
10
生抽 一勺
方法/步骤
1
肉选择通脊,切成厚约0.5厘米,肉的重量不定,根据人口来定量,汁可以多调点。
2
把切好的肉片表面裹一层土豆淀粉,一定是土豆淀粉,试过玉米淀粉,不好吃以及效果不好。
3
准备淀粉水挂浆,淀粉水的浓稠度,比稀奶油稍微稀一点,但是比平时炒菜勾芡的淀粉水要稠,这样厚重感挂浆比较好挂。
4
把油温烧至6成热,温度大概170度左右,然后小火,每一片肉要现裹浆,现炸,不要一下子把肉片都扔进淀粉浆里,否则团成一团,特别麻烦,炸至定型,即可出锅。
5
把肉片炸至定型,出锅后,尽量不要堆在一起,因为掌握不好火候的,炸出来有的会粘在一起。炸完也是找个大盘子,一片一片分开放置。
6
第二次下锅炸,是为了炸出那种外焦里嫩的感觉。把火开大,至8成热,把肉片下锅复炸,炸至金黄,出锅。
7
锅里剩底油,倒入汁,汁的量不定,可以根据肉片的量调整,也可以根据口味进行调整,大火煮开。
8
倒入香菜梗,胡萝卜丝,葱丝,翻炒。
9
把肉片放进去,翻炒,使每一片肉都挂汁,出锅。
10
出锅摆盘,非常好吃哦。