锅包肉，是东北一道特色菜。其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
食材
1
胡萝卜 适量
2
里脊肉 适量
3
生姜 适量
4
大葱 适量
5
香菜 适量
6
醋 适量
7
淀粉 适量
8
料酒 适量
9
糖 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
材料准备齐全后，胡萝卜、大葱、生姜切丝备用，里脊肉切片2--3mm厚，5cm左右见方的薄片，香菜洗净备用。
2
将里脊肉片，粘上一层淀粉。
3
另取一个小碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将粘有干淀粉的里脊肉片再裹上一层淀粉糊。
4
锅内热油，中火下锅炸里脊肉片，待肉变硬挺实，然后捞出。
5
还是同一锅油，烧至8成热复炸刚刚炸过的里脊肉，炸至焦脆捞出沥油备用。
6
锅内留少许底油，放葱丝、姜丝爆香。
7
把炸好的里脊肉放入锅中，随后倒入比例为白糖3勺、料酒1勺、盐半勺、香醋3勺所调成的酱汁。翻炒30秒左右，撒上胡萝卜丝即可出锅。
8
出锅后撒上香菜 色香味俱全了！