蜂蜜
我国蜂蜜品种很多，如根树蜜、刺槐蜜、枣花蜜、棉花蜜、葵花蜜、紫云英蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、苜蓿蜜、橙蜜、龙眼蜜、桂花蜜、荞麦蜜等。各种蜜的营养价值虽不同，但差异不大。
蜂蜜生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而润泽，故能润燥；缓可去志，故能止痛；和能致中，故和百药，与甘草同功。
蜂蜜因花朵与花的来源不同而有不同的颜色与味道。它含有35%的蛋白质 (所有氨基酸成分的一半），而且被视为一种完美无缺的食品。它是必需营养素的高浓度来源，含有大量的糖类、多种酸类、多种有机酸、维生素B群、C、D、E及40余种矿物质，但不含脂肪。
蜂蜜的质量主要是由它的色、香、味和浓度决定的。—等蜜色泽水白或浅琥珀色，粘稠透明，滋味甜润。如荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等均为一等蜜。
而枣花蜜、油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜 ，均为二等蜜，其色为黄色、浅琥珀色、琥珀色，呈透明、粘稠的液体或结晶体，滋味甜，具有花香味。
三等蜜通常呈现黄色、琥珀色或深琥珀色，呈透明或半透明液体或结晶体, 味甜，无异味，如乌柏蜜等。荞麦蜜、校树蜜等为等外蜜，其色呈深琥珀色、深棕色， 半透明状、粘稠液体或结晶体浓浊，味甜，有刺激味。
蜂蜜的浓度是以波美浓度来测定的。波美浓度在42度以上的为一级蜜；41度 为二级蜜；40度为三级蜜；39度为四级蜜。平日购买中，一般而言，粘稠度大的即浓度高的蜂蜜，含有水分少，质量也相应好些。
看色泽：每一种蜂蜜都有它固有的色泽，如刺槐蜜呈水白色,芝麻蜜呈浅黄 色，枣花蜜琥珀色。优质蜂蜜色浅，光亮透明。劣质蜜色黑红或暗褐色，光泽暗淡, 蜜液混浊。
闻气味:各种新鲜成熟的蜂蜜都有蜜源花种所特有的花香。如椴树蜜具清香味、槐花蜜具槐花香味、紫云英蜜具青草味、批把蜜具苦杏仁味等。优质蜜要求单一花种的蜂蜜气味明显，花香纯正，无杂味。
品味道:根据口感、喉感和余味对蜂蜜进行鉴别。入口绵润淸爽，柔和细腻, 滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠者为上等蜂蜜；入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣, 余味较重，或有糖水味的都是品质较差的蜂蜜。
查结晶:蜂蜜因品种不同结晶形状各异。以结晶颜色可分为白色、淡黄色、 金黄色和棕黄色等。以形状可分为粗颗粒、细颗粒、细腻、油脂状等。有些蜂蜜不 易结晶，如枣花蜜、槐花蜜等;有些蜜结晶呈油脂状，如油菜蜜、柑橘蜜等；而棉花 蜜、荞麦蜜结晶较粗。纯蜜的结晶不透明。
蜂蜜要精挑细选，不然选到劣质、假冒蜂蜜就会危及身体了。