土豆丝是一道受大家欢迎的家常菜。土豆也是一种易于保存的蔬菜，做起来简单、方便、快捷，这也是它受大家欢迎的原因之一。
食材
1
土豆 2个
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
红辣椒 适量
6
醋 适量
7
酱油 适量
8
鸡精 适量
9
花椒 适量
方法/步骤
1
两个土豆打去外皮，清洗干净，先切成薄片，再切成细丝。
2
土豆丝放在清水里浸泡一会儿，洗掉表面的淀粉再沥掉水分。
3
小葱切成葱花，干红辣椒切成小段儿。
4
锅中倒入油，放入花椒粒小火炸出麻香味。
5
再放入葱花和干红辣椒段爆香，动作要快，以防会焦掉。
6
迅速倒入土豆丝大火翻炒，先倒入醋和盐大火翻炒。
7
再倒入酱油和鸡精大火翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项
1
土豆丝一定要切得细一些，快炒快熟才能保持其脆爽的口感。
2
土豆丝炒前要放在清水里泡一会儿，炒起来口感更脆爽。