炸萝卜丝丸子的做法

青萝卜 100克

鸡蛋 200克

面粉 20克

虾皮 40克

花椒粉 50克

盐 60克

葱姜 30克

花生油 20克

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来

腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。

所有食材搅拌均匀再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了，看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了

炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火

小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了，直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可

腌制好的萝卜丝使劲攥一下

用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。