生姜具有发表，散寒，止呕，开痰，治感冒风寒、呕吐、痰饮、喘咳、胀满、泄泻;解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒的功效。仔姜辛香而辣味适中，炒猪肉或牛肉丝特别好吃，尤其适合在这样寒冷的天气里。
食材
1
猪肉(瘦) 200克
2
姜(子姜) 100克
3
食盐 适量
4
鸡蛋清 1个
5
豆瓣辣酱 1勺
6
红薯淀粉 1勺
7
花椒 8~10粒
8
蒜 1枚
9
朝天椒 1粒
10
味精 适量
11
调和油 适量
步骤/方法
1
猪肉切丝，加入淀粉，豆瓣酱备用；仔姜切丝备用（最好买那种长条平整的姜，这样切出来的姜丝比较好看）、鸡蛋清分离出来，稍微打一下备用。
2
鸡蛋清倒入肉丝中，搅拌均匀
3
锅烧热，加入调和油
4
油烧至八成热时放入蒜和花椒，煸炒片刻
5
倒入搅拌好肉丝翻炒至肉丝变色
6
加入姜丝和朝天椒丝，翻炒至姜丝稍微变软，放入盐和味精就可关火起锅。
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