瘦肉 小块
子姜 500G
青椒 1个
蒜苗 1根
小米辣椒 1个
耗油 小匙
盐 少许
酱油 小匙
油 两匙
一、准备食材 第一当然是把所有的材料准备好，子姜，瘦肉，辣椒等。我这个瘦肉是冰冻肉，还没开袋子，所以有点看不清楚。 只要知道是瘦肉就行了。 挑子姜的时候要注意，要挑偏白和饱满的，偏黄的都比较老了，不适合做菜用哦。还有不要挑烂的哦。话说烂姜有毒。
二、清理素菜 把子姜洗干净，主要把子姜表面的有颜色部分都去掉。这个很好洗的，因为子姜很嫩，用指甲稍微刮一下就干净了，还有去掉末端的叶子部份。 斜切子姜，这个很简单的啦，如果喜欢口味再重一点的，可以将姜切厚一点。要是不太喜欢，那就薄一点。这个根据个人喜好来就可以了。 其它几样，辣椒和蒜苗，清理切好备用就可以了。
三、处理瘦肉 将瘦肉切成薄片，我这个是冻肉，切薄片是很容易的了，个人不喜欢吃肥肉，如果有喜欢吃肥肉的也可以放哦。 然后用瘦肉用盐、耗油、酱油腌一会。大概就3分钟的样子就可以了。
四、炒肉 锅内放些许油，烧热后放入腌好的瘦肉。翻炒几次直到变色。这里因为肉是腌过的，所以炒的时候火不要太大，要不然很容易粘锅啊。我这里拍的时候因为时间过长，导致有点冒烟了。
五、加入子姜 待肉炒至变色就可以加子姜了，然后继续翻炒。大概炒2分钟吧，此时暂时不要加水。要不然姜很容易煮烂掉哦。 话说炒子姜的时候很香啊。如果在炒的朋友应该能闻到。超级香。
六、加调料 子姜炒至2分钟左右，将蒜苗和辣椒加进去继续炒。到这里的时候差不多就要加水放盐了。因为我要拍照，又没来得及放水，就又冒了点烟。冒烟意味着，就要糊啦。朋友在炒的时候要注意哦。
七、待收汁 当所有材料都放入锅肉炒了1分多钟，就要加水了。不要加太多，不要超过菜的表面都可以。主要是为了收一下汁，不至于太干。因为水气多，所以照片有点模糊。
八、成品出锅 好了，最后一步，出锅装盘。姜只能白天吃了，晚上不要吃。
体寒者多吃，晚上不能吃。